葛西 弘明/ ENTAKUMA

陳建一氏・道場六三郎氏に師事

和と中華の技法を学び、人・食材・料理・想い・場所を、食でひとつにつなぐ料理人。
ときつ養蜂園のはちみつと地域の恵みを活かし、この日限りの食体験を創ります。

葛西 弘明 プロフィール

中華と和食、二つの技と感性を学んだ料理人。陳建一氏・道場六三郎氏に師事し、それぞれの料理哲学と技法を吸収。食材の持つ力を引き出し、人・地域・生産者・料理・想い・場所を、食でつなぐことを大切にしている。素材の個性を生かしたオリジナリティあふれる料理で、食の新たな可能性を追求している。